●記者 劉書田
面對嚴峻復雜的疫情防控形勢，他們堅持后勤不“后”、保障在先的信念，聞令而動，沖鋒前行，起早貪黑，日夜奮戰(zhàn)，扛住了貨物運輸、疫情防控、供餐模式不斷調(diào)整等各種挑戰(zhàn)，出色地保障了校園內(nèi)師生的一日三餐。
他們，是默默付出、肩負伙食服務(wù)保障職責的飲食中心全體職工，是清華學生“舌尖上的安全”守護者。
戰(zhàn)“疫”中的“糧草”先鋒隊
食堂伙食關(guān)乎師生健康，原材料優(yōu)劣則直接決定伙食品質(zhì)。飲食中心下屬20個食堂近千種伙食原材料、餐用具等全部由采購科集中采購配送。
隨著學校疫情防控政策的升級，年近花甲的采購科科長蘆永生在后勤部門第一個提出并實施“全封閉”進校、無接觸配送的物流方案。
“在這場疫情保衛(wèi)戰(zhàn)中，我們就是‘糧草’先鋒隊。”他堅持帶傷堅守崗位，帶領(lǐng)職工克服貨源少、進校嚴的困難，多方調(diào)配進貨，每天為食堂配送伙食原材料約13萬公斤。
蘆永生指揮工作
夏天來了，清涼解渴的西瓜已在食堂上新。從田地間到餐桌上，為了保障同學們的伙食需求，一塊美味的西瓜要經(jīng)歷采購、驗收、消殺、儲存等多個環(huán)節(jié)的嚴格把控，這背后離不開蘆永生等飲食中心工作人員的辛勤付出。
采購清涼解暑的西瓜和各種時令水果，確保封控期間食材品質(zhì)不降、品種不減、價格不漲，為食堂保持高水平的伙食品質(zhì)提供源頭保障，是蘆永生和同事們作為“糧草”先鋒隊默默堅守的職責所在。
最樸素的心愿是“讓同學們吃飽飯”
凌晨4點30，楊義京輕悄悄地起床洗漱，準備開始一天的忙碌工作。
他是紫荊園食堂的庫管，疫情特殊時期，他義無反顧地搬進了食堂，每天想的就是如何保證原料充足，盡最大努力滿足同學的就餐需求。
為保障飲食防疫安全，全部伙食原料配送實行封閉式管理、無接觸配送，由專人負責在專區(qū)卸貨消毒。楊義京除了庫房的日常工作外，也成為了食堂的專區(qū)負責人。
佩戴好手套、N95口罩和面罩，配置好消毒液，每一批貨物都要經(jīng)過仔細消毒和檢查，再食堂入庫……這一套流程他每天要重復數(shù)十次。
楊義京在專區(qū)卸貨消毒
食堂平均每天卸貨超過15噸，物資配送超過20趟，從凌晨5:00開始，直至晚上22:00。面對這巨大的工作量，為了減輕楊義京的工作壓力，食堂每天抽調(diào)4名員工協(xié)助他工作，完成貨物的裝卸。
但在開餐期間，其他職工需回到原崗位，保證開餐供應(yīng)，只剩他和另一名庫管繼續(xù)進行庫房的工作。他每天統(tǒng)籌負責供應(yīng)蔬菜近10000斤，西瓜近6000斤，各種肉類近6000斤，酸梅湯、酸奶、沙冰等飲品5000多杯……沉甸甸的物資供應(yīng)背后，沉浸著他付出的數(shù)不清的汗水。
楊義京卻說，“苦點累點沒什么，得先解決學生的吃飯問題，讓同學們吃飽飯。”
“要積極主動沖在前方”
萬冬華的一天是被各種數(shù)字環(huán)繞的一天：
作為飲食中心清芬園食堂的庫管師傅，早上5:00需要到崗接收第一批食材面條等物資，晚上22:00要安頓好最后一批食材蔬菜；
每日工作時長17小時，來回消毒并搬運物資15、16趟，搬運重量上千公斤；
暫停堂食期間，領(lǐng)取20000余個一次性打包盒打包袋，穿梭食堂上下5層，分批分撥送到各班組手中；
微信步數(shù)日均32000步，最多時達到了46000+步，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)好友排行榜的榜首；
牢記各項防疫物資、伙食原材料、慰問品的庫存余量，和各班組的具體人數(shù)，是大家隨時囑托“某物品快沒啦”就能及時送到的靠譜“萬哥”……
一個個“躍動”的數(shù)字背后，是他為保障校園飲食疫情防控安全默默付出的努力，也是園子里數(shù)千飲食人同心協(xié)力、共克時艱的見證。
除了日常的庫房管理工作，他還要身兼數(shù)職，承擔起物資轉(zhuǎn)運員、消殺員、信息核查員等多項工作。滿負荷的保障任務(wù)壓彎了腰，沉甸甸的物資勒腫了手，他卻從未喊苦喊累。
工作中的萬冬華
作為食堂基層骨干，萬冬華在去年撰寫了入黨申請書。在申請書中，他寫道，“希望可以像身邊的黨員同志學習，把模范帶頭作用變成自己的基本態(tài)和習慣態(tài)，有需要的時候，一定要積極主動沖在前方。”他也堅信，當校園里一個個微小的力量匯聚成更大的能量，一定能打贏疫情防控保衛(wèi)戰(zhàn)！
義無反顧的選擇
5月13日起，清華大學進行封控管理，為了工作，桃李園食堂副經(jīng)理兼保管吳旭主動提出住在食堂。
雖然溫馨小家僅在2公里之外的清華大學校門口，4歲的孩子依舊習慣于媽媽每晚的故事相伴。她耐心地和孩子解釋，得到了全家的理解和支持，帶著必勝的信念入校，同廣大伙食人一道，堅決做好校園供餐保障。
因為食堂幾十人校外住宿需轉(zhuǎn)入校內(nèi)，她第一時間整理名單、準備行軍床被褥等物資；面對個別員工滯留在封控區(qū)內(nèi)，她時刻問詢情況，堅持務(wù)必做好細致關(guān)懷，讓大家在艱苦條件之下感受到單位的溫暖；由于隔離觀察等防疫要求，工作人員極度短缺，她發(fā)揚“一塊磚”精神，端盤子收餐到處都可以看到她的身影；卸下一天的忙碌，電腦前她仍在核對人員信息，“補作業(yè)”般完成財務(wù)、人事等保管工作；凌晨5:00卸貨，她出現(xiàn)在庫房；深夜12:00接到通知，她仍然在安排工作；全員核酸、隔離政策，她點對點詳細問詢，確保全員完成各項要求，無一人遺漏……
吳旭給同學們分發(fā)沙冰
作為一名年輕的共產(chǎn)黨員，她用實際行動踐行著黨員誓言，吃苦在前、沖鋒在前，而吳旭卻謙虛地說，“比我更辛苦的是更多的同事們，身邊老黨員以及師傅們不辭辛苦的堅守，也是我不竭的學習動力。”桃李園食堂除了要承擔繁重的供餐任務(wù)，特殊時期還要承擔所有原材料卸貨等繁重體力工作。她期盼著在大家的努力下，早日共克時艱。
高溫下的堅守
程秀文2004年來飲食中心工作，現(xiàn)擔任觀疇園餐廳二層的廚師長。
疫情期間，為了滿足師生需求，程秀文帶領(lǐng)員工不斷探索，在原有菜品的基礎(chǔ)上縮短菜品輪換周期，制定周計劃菜品，三天一調(diào)換，不斷推陳出新，提高飯菜質(zhì)量，讓大家能夠吃得營養(yǎng)、吃得健康。
在食堂人手緊張的情況下，他連續(xù)數(shù)月都沒有休息。炎炎夏日，程秀文始終堅守在炒菜等一線工作崗位，每天面對著高溫鍋灶，只為給師生奉上一道道美食。每次供餐結(jié)束后，汗水都浸濕了他的衣衫。
程秀文在烹制菜品
食品安全的檢查工作也不容馬虎。冰箱的消毒，食品的儲存，盛裝容器和公用具的消毒……為確保加工烹制環(huán)節(jié)符合食品安全要求，程秀文總是事無巨細逐一檢查、逐一落實。
“民以食為天”，這句話常常掛在他嘴邊，也深深刻在他的心里。
他們的故事，只是飲食中心每一位奮戰(zhàn)在伙食抗疫一線職工的縮影。自學校封控管理以來，飲食中心1100余名職工晝夜奮戰(zhàn)在伙食崗位上，用辛勤汗水守護著師生員工舌尖上的美味，持續(xù)為師生提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)保障。
來勢洶洶的疫情阻擋不了職工為師生服務(wù)的步伐。面對困難，他們堅如磐石，迎難而上，用鍋碗瓢盆彈奏抗疫樂曲，用煎炒烹炸做出美味佳肴，他們抓住工作中的每一個細節(jié)，將真心融入在柴米油鹽之中。采購、配送、制作、分餐……每一個環(huán)節(jié)都嚴絲合縫、井然有序，筑起了守護校內(nèi)學生“舌尖上的安全”防疫堡壘。
抗疫仍需堅守，飲食服務(wù)中心將繼續(xù)落實落細疫情防控各項措施，為學校分憂，為師生解難，堅決打贏疫情防控清華保衛(wèi)戰(zhàn)。
圖片來源：飲食中心
